店を持ち、三年を迎えようとした年です。充実した内容と実績を伴ったパワーあふれる店となりつつあるころ、 […]
今年の投稿：2016
お菓子を作るときや構成を考えるとき、あるいは若い技術者に話すとき、よく音楽を題材にします。音楽はリズ […]
お菓子の心〜7〜
どのような職業でも、その仕事に携わっていたからこそ、出会えたという人がいると思います。私も、ケーキが […]
お菓子の心〜8〜
一九九五年、元ビートルズのドラマー、リンゴ・スターが、日本公演初日を盛岡ですることになりました。彼は […]
お菓子の心〜9〜
十二月に入ると、街のあちこちでクリスマスソングが流れ出し、私たち洋菓子職人は、耳をふさいでしまいたく […]
お菓子の心〜10〜
いよいよクリスマスです。今年こそはベストコンディションで臨みます。フランスのクリスマスケーキといえば […]
お菓子の心〜11〜
チェコナショナル交響楽団とフジ子ヘミングのコンサートは、素晴らしかったです。音楽的にとか、曲の解釈な […]
お菓子の心〜12〜
菓子作りの喜びは、自分のイメージ通りに形や色、味を作り上げ、同時に食べてくれた人の喜びが伝わる時です […]
お菓子の心〜13〜
私の得意とする作品は、チョコレートです。コーヒーや紅茶にこだわりを持つ人がいるように、私の場合はチョ […]
お菓子の心〜14〜
食べ物をテーマにすると、テレビの視聴率は上がり、雑誌は売れ行きがアップするといわれます。物を作るだけ […]