今から25年ほど前、洋菓子業界が大きく変わり始めたころ、私はこの業界に足を踏み入れました。 和洋菓子 […]
お菓子の心
恵まれた環境で修行を続けてきたのですが、28歳のとき、自立を確かめたく、両親に何も告げず、夜行列車に […]
お菓子の心〜2〜
今田美奈子スタジオを経て、間もなく新しい仕事が舞い込んできました。今までにない感性を重視したお菓子の […]
お菓子の心〜3〜
独立を心に決め、組織から離れた私は、なんとも言えない解放感と希望に満ちていました。けれど、振り返れば […]
お菓子の心〜4〜
いよいよ自分の菓子の工房を一九八八年六月、盛岡市にオープンさせようと、完成度の高い品ぞろえを意識して […]
お菓子の心〜5〜
店を持ち、三年を迎えようとした年です。充実した内容と実績を伴ったパワーあふれる店となりつつあるころ、 […]
お菓子の心〜6〜
お菓子を作るときや構成を考えるとき、あるいは若い技術者に話すとき、よく音楽を題材にします。音楽はリズ […]
お菓子の心〜7〜
どのような職業でも、その仕事に携わっていたからこそ、出会えたという人がいると思います。私も、ケーキが […]
お菓子の心〜8〜
一九九五年、元ビートルズのドラマー、リンゴ・スターが、日本公演初日を盛岡ですることになりました。彼は […]
お菓子の心〜9〜
十二月に入ると、街のあちこちでクリスマスソングが流れ出し、私たち洋菓子職人は、耳をふさいでしまいたく […]